一种降低酸豆角亚硝酸盐含量的加工方法： 

(1) 按重量份称取原料，新鲜豆角130〜140份、食盐9〜10份、洋槐蜜2.1〜2.3份、发酵生物 菌1.5〜1.7份、罗汉果多糖0.11〜0.13份、甜菊糖0.18〜0.20份、发酵葡萄汁9〜10份； 

(2) 将新鲜豆角洗净，切成5〜6cm的段状，晾干表面水分，置入温度为0.2〜0.6 °C的条件 下恒温冷藏处理28〜32min，升温至4.1〜4.5 °C继续恒温冷藏处理36〜40min，取出，得预处理豆角； 

(3) 将预处理豆角置入温度为77〜81°C的水中恒温漂烫200〜220s，沥水捞出，浸没于温 度为2.4〜2.8°C的冷水中浸泡14〜16min，沥水取出，加入2/3的食盐和1/4重量的发酵葡萄汁 搓揉12〜14min，置入密封罐中，置于温度为39〜41°C的条件下恒温密闭发酵72〜80h，取出，得 预腌制豆角； 

(4) 向预腌制豆角中加入1/3的食盐、3/4重量的发酵葡萄汁和洋槐蜜混合搓揉17〜 19min，加入酵生物菌、罗汉果多糖、甜菊糖混合均匀，置入密封罐中，加水至淹没豆角，置于 温度为30〜32°C的条件下恒温发酵180〜190h。

产品优势：

1、漂烫机主要用于蔬菜、花瓣类植物、贝壳类、鱼类等的加工使用。漂烫机的目的是保色的作用。漂烫机内部的水分为热水，加热方式为电加热或蒸汽加热，大多采用蒸汽加热的方式，这样长期使用比较划算。漂烫机在使用的过程中完全采用机械化操作，无需人工。物料通过网带/输送带或者人工的方式把物料送进漂烫机内，物料在漂烫机内部的设备通过变频控制，可以根据不同的产品工艺来设定漂烫的时间。一般漂烫完成的产品需要在经过强流风干机，把产品表面的残留的水分吹干，这样不影响下到工序的操作，减少人工等待的时间，增加了企业的效益。

产品有：酱菜、腌渍菜、水煮菜、酸奶、果冻、火腿肠等低温肉制品，果汁、饮料、水果罐头、果酱、辣椒酱、豆瓣酱、豆豉酱、葡萄酒、蓝莓汁、榨菜、腌渍海带丝、菌菇类、腌渍萝卜类。