一、简介

中文名称：抑甜剂

其它名称：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠

分子式：C10H11NaO4

相对分子质量：218.18

配 料：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠、麦芽糊精

二。性状

无色呈淡奶油色的晶状固体

三、用途

例如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等：

将定量的抑甜剂粉末分散或溶解于水中，加水量掌握在其质量的40～50倍，直接混合入产品配料中，继续本产品后续的生产即可。 对于月饼，则在馅料生产后期（例如起锅前20～30分钟）加入，然后继续铲至馅料符合要求为止。务必确保抑甜剂均匀分散在馅料中，并尽量避免长时间的加热处理。 例如：设定添加量为万分之3，则每100公斤馅料需要添加30克的抑甜剂粉末，可用1200～1500克（或毫升）水均匀分散后加入。