一、简介

　中文名称:L-天冬氨酸钙

　　中文别名:天门冬氨酸钙;

　　英文名称:calcium L-aspartate

　　英文别名:asparaginatecalcium; calciretard; calciumsalt,l-asparticaci; Di-L-Aspartate

　　CAS:21059-46-1

二、性状

本品为白色粉末，无臭，具吸湿性，易溶于水，难溶于有机溶剂，水溶液呈中性。（别名：天门冬氨酸钙、L-天门冬氨酸钙、L-天门冬氨基酸钙、） 

三、用途

在食品加工过程中，并非每种产品都需要强化，强化剂的使用要有针对性，使用强化剂通常应注意以下几点：

强化用的营养素应是人们膳食中或大众食品中含量低于需要量的营养素；

易被机体吸收利用；

在食品加工、贮存等过程中不易分解破坏，且不影响食品的色、香、味等感官性状；

强化剂量适当，不致破坏机体营养平衡，更不致因摄食过量引起中用途：

白色粉末，易吸湿。溶解度高，达39%，水溶液无色无味，呈中性，稳定性好，钙含量13.1%。生理功能为补钙。据认为鳌合型氨酸钙中的钙并不以通常钙盐的离子方式被吸收，而是作为整个分子的一部分(鳌合形式)进入肠绒毛细胞，进入细胞后由于pH值的改变或肽酶的作用而水解、部分水解或不水解，像一般肽那样随胞内流动液在主动运输条件下从细胞进入血液，并运送至全身。另据介绍，天冬氨酸钙曾经上海市卫生防疫站测定，其肠道吸收率高达90%。