气调保鲜是指在低温贮藏的基础上，通过人为改变环境气体成分来达到果蔬贮藏物保鲜贮藏目的的一项技术。具体来说，气调实际上就是在保持适宜低温的同时，一出四盒凉皮封盒降低环境气体中氧的含量，适当改变二氧化碳和氧气的组成比例。水果蔬菜在收获后仍具有生命力，气调锁鲜包装机其生命活动所需能量是通过呼吸作用充氮气锁鲜盒式包装机分解生长期积累的。

性能特点：

1、气调包装机又叫锁鲜包装机，它是采用气调保鲜技术将盒内的空气置换成保鲜气体，从而达到对食物进行保鲜的效果。

2、气调包装机根据不同食品所需要的保鲜气体种类,可分别选配三种保鲜气体、二种保鲜气体或一种保鲜气体的混配比例组合,以满足用户的不同需求。

3、气调包装机采用预制盒对食物进行包装，盒子外型可以根据客户要求进行定制，再根据定制的盒子对设备进行加工定制。

4、气调包装机通过气体混配机混机一种或多种气体对食物进行保鲜，一般常用的气体有氧气、氮气、二氧化碳这三种气体。

气调包装机由真空系统、充气系统、电器控制系统、电器执行系统、切膜系统、温控系统、热封膜收放系统、光电控制系统和模具等组成。其包括机架以及设置在机架上的料盒输送机构、切膜机构、薄膜输送机构和热封机构，在机架上还设有真空室和与真空室相连接的真空泵，真空室包括上真空室和下真空室，上真空室和下真空室轴向相对的设置在导柱上，热封机构设置在上真空室中在下真空室中的设有托料机构。具有强劲的抽真空功能，能对各种塑料袋进行封口，该机自动化程度高，设有数字控制热封时间和过热自动保读报 警装置，该机省电、体积小、重量轻、用途广、操作简便，它可以封装塑料盒、铝箔盒等，该机通过有关专家测定，机能已超过国外同类产品，出于国际优先地位。