菌类高温高压灭菌罐杀菌过程：

　　1.灭菌杀死一定环境、物品中的一切微生物（包括芽孢），使一定范围内的微生物永远丧失生长繁殖能力，使之达到无菌程度，是灭菌的目的。经过灭菌的物品称“无菌物品”。灭菌可分为杀菌和溶菌。杀菌是指菌体失活，但菌形尚存。溶菌是指菌体死亡后发生溶解、消失的现象。

　　2.消毒：杀死环境、物品中的病原菌（杀不死芽孢）,而对被消毒物品基本无害的方法为消毒。

　　3.防腐：暂时抑制其生长，使微生物暂时处于不生长、不繁殖、但又未死亡的状态，称为防腐，属于一种抑菌作用。

　　4.除菌用冲洗、过滤、离心、静电吸附等机械手段，除去微生物的方法为除菌。

食用菌灭菌器简介：

1、食用菌灭菌锅采用圆形结构设计，锅体承受压力高，这就意味着可以承受高温状态，所以灭菌的效果会远远高于常压灭菌柜

2、食用菌灭菌锅采用锅炉直接蒸汽加热或者电加热方式，蒸汽的温度均匀性能高，热量快速穿透

3、食用菌灭菌锅快开门结构的设计，提高了锅门的安全性能，同时增加了操作顺畅性能

4、自动化的控制系统大大降低了人员擦操作，降低了故障率，同时改善了工作环境