超声波食品切割系统原理：

传统的切割是利用带有锋利刃口的刀具，压向被切割材料。此压力集中在刃口处，压强非常大，材料的分子结合被拉开，就被割断了。由于材料是被强大的压强硬性拉开的，所以切割刀具刃口就应该非常锋利，材料本身还要承受比较大的压力，软性、有弹性的材料切割效果不好，粘性材料切割难度更大。切割精准度差，对刀头的磨损也大。

较于传统食品切割刀，而超声波食品切割使用高频超声波振动并配合锋利的刀刃进行切割，可以减少食品压力，不会轻易造成食品破损。同时，由于切割刀在做超声波振动，摩擦阻力特别小，被切割材料不易粘在刀片上。这对粘性和弹性材料、冰冻材料，如奶油蛋糕，慕斯蛋糕，冰淇淋，奶酪等或不便加压力的物体切割特别有效。

产品参数： 

频率 20khz

刀具宽度 51-350MM（可定制）

切割速度 60次/分

涂层 可选

刀具材质 钛合金

发生器 卧式/立式

换能器 压电陶瓷

变幅杆 工作性能稳定，持久耐用

超声波切割刀：进一步放大振幅，聚焦超声波。输出超声波，利用切割刀将超声波能量集中输入到被切割材料的切割部位。该部位在超声波能量的作用下，只需施加很小的力，就可切割材料。